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Francisca Rodriguez

desde 1960

Calidad, Exigencia y Dedicación

Productos artesanales

Francisca Rodriguez

FRANCISCA RODRIGUEZ es una empresa familiar fundada hace varias generaciones y dedicada exclusivamente al despiece, la fabricación y elaboración de productos de cerdo ibérico, trabajo realizado por una plantilla de más de 40 profesionales.

Nuestra fábrica, de más de 7.000 m², está situada en Campillo de Salvatierra, zona jamonera por excelencia; una situación geográfica que, unida a la experiencia de más de 75 años, hace posible la gran calidad de nuestros productos.

Éstos son elaborados a partir de cerdo ibérico de pura raza, alimentado con bellotas en dehesas y piensos naturales en régimen de semilibertad.

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Elaboración Artesanal

La elaboración de los productos se lleva a cabo de manera artesanal, siguiendo la tradición de padres a hijos, en secaderos y bodegas naturales. La combinación de este proceso con unas modernas instalaciones nos permite garantizar productos de primera calidad y seguir trabajando para alcanzar la máxima satisfacción de cada uno de nuestros clientes.

Dado su proceso de curación, totalmente artesanal y natural, el jamón elaborado por Francisca Rodíriguez es un alimento puro y aséptico, cuya carne no sufre ningún tipo de manipulación.

El Proceso

En el proceso de curación de los jamones de Francisca Rodriguez se unen tres factores: tradición artesanal, un microclima proporcionado por nuestro entorno natural y unas modernas instalaciones.
Una vez sacrificado el cerdo ibérico, empieza el proceso de curación del jamón, que conlleva cuatro fases diferenciadas

 

SALAZÓN
Se cubren todas las piezas con sal para favorecer la deshidratación y conservación, a una temperatura controlada de entre 0 y 5 grados.

 

LAVADO
Terminada la salazón, se lavan los jamones con agua para eliminar la sal adherida.

 

SECADO
Las piezas pasan a salones con ventilación y temperatura natural, llamados secaderos naturales.

 

EMBODEGADO
Es la última fase de curación. Los jamones se bajan a las bodegas, donde se realiza la maduración de los mismos.

Nuestros Productos

Ofrecemos Jamones y paletas de Bellota Ibérico, de cebo de y de cebo de campo. También disponemos de un surtido de lomo de Bellota Ibérico, de cebo y de cebo de campo y embutidos de Bellota Ibérico. Todos nuestros productos son ideales para lotes de empresa y de regalo.

Tienes alguna pregunta sobre nuestros productos?Contacta

info@franciscarodriguez.es
Calle Amable Criado 25, Campillo de Salvatierra, Salamanca

Formulario de Contacto

Para cualquier pregunta sobre nuestros productos no duden en ponerse en contacto con nosotros.

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